餐饮打印机介绍

 
打印机的配置主要是根据餐饮企业营业区域、厨房区域和操作流程来配置

1、简单配置 (2台打印机)-小型餐厅、快餐店

收银1台打印机---打印预结单、结账单、楼面点菜总单、酒水单
传菜1台打印机---打印划菜总单、打荷总单、点菜单
通过一台打印机打印多种单据,投资少,能基本实现自动餐饮信息化功能。
说明:厨房单据在传菜部打印,需要传菜员送单给厨房。
           适合营业面积少于300平米,厨房部门集中的餐饮企业。

2、扩展配置(3台打印机)-小型餐厅、特色菜馆

收银1台打印机---打印预结单、结账单、楼面点菜总单、酒水单
传菜1台打印机---打印划菜总单、打荷总单、点菜单
厨房1台打印机--- 打印点菜单(离传菜部较远的档口配1台打印机)
说明:离传菜部较远的档口自动打印出单,不用传菜部送单。
          没有打印机的厨房档口需要传菜部送单。
          适合营业面积少于1000平米,厨房有个别档口不集中的餐饮企业

3、标准配置(5台以上打印机)-中型餐厅及酒楼

收银1台---打印预结单、结账单、楼面点菜总单、酒水单
传菜1台---打印划菜总
厨房每个档口1台打印机
说明:每个厨房档口自动打印出单,传菜部不用送单到厨房。
          适合营业面积大于3000平米

4、完全配置(10台以上打印机)-大型酒楼

收银1台---打印结账单、预结单
酒吧1台---打印酒水单
楼面2台---楼面点菜总单、预结单(楼面各个区域配置有打印机,服务取单更方便。)
厨房每个档口1台打印机(传菜、打荷、中厨、明档、海鲜、点心等)
说明:每个厨房档口自动打印出单,传菜部不用送单到厨房。
          适合多楼层,营业面积5000平米以上

产品特点:

打印机类型:热敏打印机、针式打印机

热敏打印机优点打印速度快、免装色带、结构简单、容易维护,缺点是单据易退色、防水性差,不能长久保存;针式打印机优点不容退色、防水性好,保存时间长并可打印多联单,缺点是打印速度慢、需要更换色带。

打印机接口:并口、U口、网口

收银及楼面打印机一般采用并口或USB接口,可以直接连电脑出单。

厨房打印机一般采用网口,通过交换机接收信号出单。(网口通常是选配的)

厨房打印的意思是在点菜的同时餐饮系统发送打印命令至厨房打印机出,发出制作的指令给后厨人员,后厨人员根据厨打明细进行制作菜品,制作出来之后菜随单进行出品。这样做的目的就是较少传单时间,减少误做菜品的可能性。总而保证整个点菜--制作--出菜的过程快速、严谨。

厨房打印常见做法:

1、按桌台打?。?/strong>按照这个桌台统一打印点菜明细,这样做的好处是适合小型餐饮企业,可以看到某个桌台的所有点菜明细,初始根据经验来判断菜品的先后顺序。这样客人会感到这个餐厅很是细心,知道科学的上菜顺序。确点是不适合多部分的打印需要,不可以随单出菜。

2、按单品打?。?/strong>点单的菜品按照单个的规格进行自动切割,这样做的好处是可以随单出菜,可以按照点菜的先后顺序上菜。确定就是厨师无法判断哪些桌台还有哪些菜品没有上齐,无法按照人们的饮食习惯来进行上菜。

3、按部门打?。?/strong>后厨分很多部分,菜品再新增资料的适合都做好划分,哪些菜品属于哪个部门?设置打印机的适合一个打印机代表一个部分,然后收银系统按照一对多的方式发送厨打命令,这种方式分工精细,每个部门制作自己擅长的菜品。更专业、更准确。

采购建议:

收银及楼面可采用并口或U口的热敏打印机,方便维护、经济实用,如果收银单要长时间保存就选项用针式打印机。

厨房采用网口针式打印机,防水、防热、防退色,但价格相对偏贵。如果出菜较快的小式餐厅及快餐店可选用热敏网口打印机相对经济些。

应用实景

 
 
 
 

 

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